La conservazione del patrimonio enogastronomico al festival Naturalmente pianoforte: il progetto dell’Unione dei Comuni protagonista di una tavola rotonda.
La giornalista e divulgatrice gastronomica Martina Liverani, ieri, nel secondo giorno di manifestazione, è stata la moderatrice e co organizzatrice di una tavola rotonda sul tema della conservazione e valorizzazione del patrimonio enogastronomico e naturalistico, oggetto di un progetto promosso dall’Unione dei Comuni Montani del Casentino dal titolo “Viveri”, dall’uso sostantivato del verbo ‘vivere’. Nato dalla necessità di raccontare storie di persone unite dalla passione per i prodotti del territorio in una dimensione collettiva e culturale fondata sul cibo, il progetto ha la paternità dell’ente sovracomunale all’interno del settore Cred e Ecomuseo.
Tra i partecipanti, oltre il Direttore del Parco Nazionale Andrea Gennai, Daiana Dallaporta, testimone dell’evoluzione dell’evento gastronomico della sagra del tortello di Corezzo e della nascita della Cooperativa di Comunità del paese.
Dal confronto è emerso lo stretto legame fra conservazione della cultura enogastronomica e quella della tradizione, sulla quale si è espresso anche il coordinatore della Rete Ecomuseale del Casentino Andrea Rossi: “Il termine tradizione deriva dal latino ‘tradere’, tramandare, infatti una tradizione esiste solo se c’è qualcuno disposto a portarla avanti”. Parole che riprendono lo slogan che guida l’Ecomuseo del Casentino ovvero “Futuro della memoria”. Si è parlato infatti di futuro dei prodotti e dei territori interi minacciati dalla produzione estensiva ma anche dal problema del cambiamento climatico, i quali non solo mettono a repentaglio l’integrità territoriale, ma anche quell’insieme di valori e tradizioni nate all’interno di questo delicato sistema interno.
E’ intervenuto anche il Presidente dell’Unione dei Comuni Montani del Casentino Emanuele Ceccherini che ha commentato: “L’Unione dei Comuni sta lavorando molto sulla valorizzazione dei prodotti tipici del Casentino e nel corso della mia presidenza, intendo rafforzare questo percorso di valore. Con gli uffici preposti dell’Unione, abbiamo posto le basi per creare un bio distretto del Casentino che ritengo possa essere alla base di un recupero di piatti, produzioni tipiche e conservazione delle stesse; un progetto che andrebbe a integrare e sostenere anche ciò che sta facendo in questa direzione l’Ambito turistico del Casentino; dobbiamo lavorare sempre più sinergicamente come vallata e questo è un passaggio fondamentale”.
Nel corso della tavola rotonda è stato presentato anche il progetto Festasaggia dell’Unione dei Comuni, le feste e le sagre rispettose delle tradizioni e dell’ambiente.
Articolo realizzato in collaborazione con le ragazze dell’Ufficio stampa. Tasto89, nel contesto del progetto di PCTO di Istituto G. Galilei e Naturalmente Pianoforte.
