Continua il viaggio della manifestazione “Casentino nel piatto” che oggi, 18 agosto 2026 alle ore 17,30, si fermerà nella Piazza di Castel Focognano con il pan cristiano fritto con ricotta e verdura.
Dal 24 giugno gli undici comuni dell’Ambito Turistico del Casentino ospitano Il Casentino nel piatto, un’iniziativa itinerante dedicata al patrimonio enogastronomico del territorio e pensata per far conoscere a cittadini e visitatori prodotti, ricette e tradizioni della vallata.
Ogni appuntamento si svolge in un borgo diverso e mette al centro un piatto del Casentino, raccontato attraverso la sua storia, il legame con il territorio e gli ingredienti che lo caratterizzano.
Gli incontri prevedono una parte culturale, con il racconto del luogo e della ricetta a cura della storica e sommelier Rachele Pasqui, e una parte gastronomica, con la preparazione del piatto affidata alla chef Francesca Bartoli.
Accanto al momento di racconto e cucina, sarà presente anche un mini market con produttori, viticoltori e realtà locali: un’occasione per conoscere da vicino le eccellenze del territorio e favorire l’incontro diretto tra chi produce e chi visita il Casentino.
L’iniziativa nasce per dare visibilità al patrimonio alimentare locale, valorizzare le produzioni tipiche e creare nuove esperienze legate al turismo enogastronomico.
Particolare attenzione sarà dedicata anche al vino del Casentino, una tradizione antica oggi riscoperta grazie al lavoro dei produttori e al recupero di varietà autoctone presenti nei vecchi vigneti della vallata.
Nell’ambito di questo percorso, con il coinvolgimento di tutti i comuni, l’iniziativa itinerante mira a rafforzare i rapporti fra i diversi soggetti della filiera, divulgare la cultura enogastronomica locale, presentare i prodotti tipici e condividere con popolazione, contesti sociali e turisti il progetto dell’Ambito.
Ogni evento prevede un momento culturale dedicato al racconto di un piatto tipico (diverso per ciascuna località) e la sua preparazione da parte della chef pluripremiata Francesca Bartoli. Segue un mini market, dove produttori e viticoltori locali avranno la possibilità di incontrare direttamente cittadini e turisti, riducendo le distanze tra produttore e consumatore finale. Per gli approfondimenti storici e le curiosità sulle materie prime, Francesca Bartoli sarà accompagnata da Rachele Pasqui, storica dell’arte, sommelier e appassionata di enogastronomia locale.
L’obiettivo dell’evento è far conoscere il progetto dedicato al turismo enogastronomico promosso dalla Comunità di Ambito, portando nelle piazze le eccellenze del Casentino e presentando il materiale informativo elaborato nei mesi di lavoro.
